Ramen con shiitake

Unha versión caseira e sinxela do ramen, cun caldo de shiitake e kombu e shiitake fresco salteado.

Tempo: 30 min · Racións: 2 persoas · Dificultade: Media

Ingredientes

• 200 g de fideos de ramen
• 150 g de shiitake fresco
• 10 g de shiitake deshidratado (opcional, para o caldo)
• 1 tira de alga kombu
• 1 litro de auga
• 2 culleradas de salsa de soia
• 1 cullerada de pasta de miso
• 2 ovos
• Cebolino, sésamo e unha culler de aceite de sésamo

Elaboración

1. Pon a auga cunha tira de kombu e o shiitake deshidratado nunha pota e quenta a lume suave 20 minutos, sen que chegue a ferver forte. Retira a kombu.
2. Coce os ovos 6 minutos e medio en auga fervendo, arrefríaos en auga fría e pélaos.
3. Lamina os shiitake frescos e saltéaos 4–5 minutos con aceite de sésamo.
4. Engade ao caldo a soia e o miso disolto nun pouco de caldo quente, sen deixar ferver.
5. Coce os fideos segundo o paquete e repárteos en dúas cuncas.
6. Verte o caldo, pon por riba os shiitake, o ovo partido pola metade, cebolino e sésamo.

Consello de Norteseo

Os shiitake do caldo, xa hidratados, pódense laminar e engadir á cunca: non se tira nada.

Mercar shiitake fresco